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斟酒礼仪,春节酒桌必备

编辑:xbpnjzc 发布时间:2020-05-09 文章来源: 中国名酒招商网


新年喜气传万里,金鼠福鼠贺新春。

鼠年举杯品新酒,吉祥纳福醉心扉。

 

中国是礼仪之邦,尤其是在新年宴会等隆重场合,“白酒斟酒礼仪”也比较讲究。杯小乾坤大,壶中日月长,斟酒这件小事,还真是不简单。

酒文化贯穿五千年华夏文明,从商朝的“酒池肉林”到诗仙李白的“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”,酒文化在祖国的历史长河中,一直肩负着人际交往的重要使命。别看推杯换盏碰的轻松,呼朋唤友喝的畅快,酒桌上的讲究可真不少。下面我们就来说一说关于“斟酒”的事,把握好这些细节,才能给宾客留下美好的印象。

  

在古代时,客人之间相互交错敬酒叫“旅酬”,依次斟酒敬酒叫“行酒”。敬酒时,敬人和被敬的,都要避席起立,笑脸相对、口说敬酒词。这些古礼堪称源远流长,直至今日依旧能常常看见。

 

1、当面开酒。


通常,酒水应当在开餐时再斟入酒杯,以保持白酒的滋味。男主人为了表示对来宾的敬重、友好,一般都会亲自为其斟酒。

 


2、讲究顺序。


斟酒时,按照“从高到低”的顺序,应从第一主宾位开端,按顺时针方向绕餐桌依次进行,最后再斟主人位。如在座有年长者,或远道而来的客人,应该先给他们斟酒。如果两人同时为一桌的客人斟酒,则一个从主宾开始,一个从副宾开始,按顺时针方向依次绕台进行。如果宴请亚洲区客户,请先斟男主宾,再斟女主宾;如果宴请欧美客户,则遵循“女士优先”的原则。

 

 

3、斟酒有礼。


斟酒姿态要端正,站在客人身后右侧,右手拿酒瓶,身体不可紧贴客人,但也不要离得太远。斟酒时酒瓶口不能正对着宾客。倒完酒后,要将瓶口快速旋转半圈,再慢慢竖起酒瓶,防止瓶口的酒滴到酒杯外面,保持酒杯的美观。

 


4、斟酒有度。


给每位客人斟酒,倒入前要留神瓶内酒量的多少,瓶内酒越少,出口速度越快,倒时容易冲出酒杯,所以要控制好酒瓶倾斜度,酒需斟满,但不要溢出来。白酒斟7~8分满,当我们给别人斟酒的时候,一定要注意不能倒的太满。虽然有古话说:茶半酒满,但对于朋友或者较为熟悉的人之间而言,这里的“满”只是个量词而已,满代表的是7—8分满,主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时,不至于洒在手上或者桌子上。

 

“酒满碰杯”还有个说法:在古代,仇家喜欢在酒中下毒,所以在喝酒前双方都将酒倒满杯,再互相碰一下,以便杯中的酒溅到对方杯中,这样消除双方的戒备之心,也是双方表达诚意的一种方式。

 

5、斟酒有时。

 

白酒,应在宴会宾客入座后,先斟入分酒器,同时为宾客斟入小杯中。

 

在宴会开始后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。

 

不过,当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想喝酒,此时,则不应该再强行斟酒。

 

6、受斟有礼。

 

在接受斟酒时,应表达出足够的礼仪和感谢。

 

 “叩指礼”,是现代宴请中一个常用的酒桌礼仪。每当主人倒酒或倒茶之际,客人都会以“叩指礼”表示感谢。在别人给自己斟酒的时候,可以向其回敬“叩指礼”,方法是:把食指、中指并在一块,指头轻轻在桌上叩几下。这种方法表示对主人斟酒的感谢,是一种常用的礼节。

 

“起身礼”,当斟酒人为主人、主宾或长辈时,自己受酒应起立,并微微弯腰,双手端起酒杯并稍微倾斜接受斟酒。当斟酒结束的同时,应明显的点头、并说出感谢,表示对斟酒人的感谢或尊敬,待受斟完毕,先放下酒杯,再入座。

 

关于斟酒、倒酒的白酒知识,希望能帮助到参加宴会和各种酒场的朋友们,酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单,更是一种个人素养和品味的张扬,希望朋友们要特别重视。


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